Entradas

• BLANCO DE ORILLA

  $40.000

  Ceviche de róbalo y leche de coco

  El frescor del Golfo: un delicioso róbalo fresco traído por nuestros maravillosos pescadores, curado en sal y limón, leche de coco sedosa, cebolla morada y ají costeño que despierta los sentidos como brisa de mar al amanecer, complementado con una deliciosa leche de tigre que te transporta a una única experiencia en tu mesa.

• TRES GOLPES DEL CARIBE

  $35.000

  Tostones de guineo con pulpo acevichado

  Tres golpes da el pilón cuando se machuca el papoche, y tres memorias despierta este plato: la crocancia del tostón, la frescura del pulpo marinado y el perfume del ají dulce que recuerda los patios junto al mar.

• MESA DE PUEBLO

  $40.000

  Antojitos colombianos: aborrajados, papas rellenas, carimañolas

  La mesa de un pueblo nunca está sola. Siempre hay manos que comparten. Carimañolas, papas rellenas y aborrajados que saben a reuniones familiares bajo la sombra, acompañado de un buen ají de lulo y un delicioso suero artesanal.

• BRISA DE PALENQUE

  $35.000

  Taquitos de camarón

  El calor del fogón caribeño se envuelve en tortillas doradas que abrazan camarones salteados al ajo y limón criollo. Van coronados con repollo fresco, pico de gallo costeño y una salsa suave que recuerda las cocinas abiertas de los pueblos palenqueros, donde el sabor se hereda y se celebra.

• REDES DEL GOLFO

  $40.000

  Cóctel de camarón

  Camarones rosados bañados en salsa fresca de tomate, limón y cilantro, como recién salidos de las redes al amanecer. Servido frío, vibrante y honesto, con el carácter salino del Golfo de Morrosquillo latiendo en cada cucharada.

• BLANCO DE SAFARI

  $45.000

  Ceviche mixto

  Pesca blanca y camarón curados en sal y limón, abrazados por cebolla morada y ají costeño. Un ceviche que sabe a orilla, a espuma suave y a brisa temprana, servido con leche de tigre intensa que despierta el apetito y la memoria.

Cremas, Sopas y Cazuela

• ROJO ATARDECER DEL MORROSQUILLO

  $25.000

  Crema de tomate, tortilla frita, aguacate

  Cuando el sol cae sobre el Golfo, el cielo se vuelve rojo profundo y la costa guarda silencio. Así es esta crema: tomates maduros cocidos sin prisa, concentrando sabor y memoria. Un plato sencillo, honesto y profundo, como los atardeceres que no necesitan adornos para quedarse en la mente.

• FOGÓN DEL GOLFO

  $90.000

  Cazuela de mariscos con cola de langosta

  En las ollas hondas del Caribe el tiempo se cocina despacio. Esta cazuela reúne camarones, calamares, pesca blanca y moluscos, cocidos lentamente en leche de coco fresca y sofrito costero bien trabajado. Es un plato que reconforta, que reúne, que se sirve humeante como las mesas largas frente al mar, donde siempre hay lugar para uno más.

• BRUMA DE LANGOSTA Y CAMARÓN

  $70.000

  Cazuela de camarón y langostino

  Cuando el vapor sube lento desde la olla, el aroma anuncia calma. Camarones y langostinos se cocinan juntos en una base de leche de coco sedosa, sofrito costeño y hierbas frescas.

• SANCOCHITO DE LA CASA

  $15.000

  Sancochito de pescado

  En las orillas cálidas del Caribe colombiano, donde el río abraza la tierra y el mar conversa con el viento, nació el humilde y sabroso sancochito de pescado. Cuentan los viejos pescadores que este plato no surgió en las cocinas elegantes, sino a la sombra de una canoa, mientras el fuego de leña crepitaba y el pescado recién salido del agua se encontraba con yuca y ñame.

Arroces y Algo Más

• OLA Y SABANA

  $65.000

  Arroz caldoso de mar y tierra

  Entre el rumor del monte y el canto del mar nace este arroz caldoso de mariscos, cortes de tierra, hierbas frescas y un caldo profundo que cuenta la unión de dos mundos.

• CANTO DORADO

  $60.000

  Risotto con mariscos, leche de coco y curry

  En las cocinas de Coveñas cuentan que los pescadores mezclaban coco fresco con especias que traían marineros lejanos. De esa mezcla nació un sabor dorado que parecía cantar al caer sobre el arroz. Risotto cremoso con leche de coco recién rallado, curry suave y mixtura de mar con notas especiadas que evocan la ruta del mar y las caravanas de antaño.

• SUDOR DEL PUERTO

  $55.000

  Arroz de camarón

  Arroz graneado, perfumado con sofrito lento y camarones salteados que liberan su dulzor natural. Un plato sencillo en apariencia, profundo en sabor, como las cocinas donde se aprende mirando y repitiendo.

• MAR Y BRAZA

  $160.000

  Paella de mariscos

  Arroz cocido sin prisa, impregnado de fondo marino y una mixtura generosa de mariscos. Es un homenaje al fuego compartido, a la mesa grande y al tiempo que se detiene cuando el arroz está listo.

• RUTA DEL DRAGÓN COSTEÑO

  $55.000

  Arroz chaufa con mariscos

  Arroz salteado a fuego vivo con mariscos, soya y cebollín, donde Asia y el Caribe se dan la mano. Intenso, aromático y lleno de carácter.

• NEGRO PROFUNDO

  $65.000

  Risotto negro con langostino

  Arroz cremoso teñido con tinta de calamar, profundo como la noche sobre el mar. Langostinos sellados coronan el plato, aportando dulzor y contraste a un risotto elegante y poderoso.

• MAREA Y BRASA

  $70.000

  Risotto de queso con pulpo a la brasa

  Pulpo tierno marcado a la brasa, con ese humo que recuerda las cocinas abiertas al viento del Golfo, servido sobre un risotto de quesos cremosos y envolventes. Una salsa suave de acento marino une el conjunto y realza cada bocado, como la marea besando la orilla. Un plato donde el Caribe se expresa con fuego, calma y memoria.

• SEÑORÍO

  $70.000

  Lomo de res sobre risotto de queso azul y reducción de teriyaki de tamarindo

  Plato diseñado para recordar los banquetes elegantes de Montería en los años dorados. Lomo fino servido sobre risotto intenso de queso azul.

• RAÍZ DEL CAFÉ

  $65.000

  Lomo de res sobre puré de yuca trufada y salsa de suero costeño

  Esta receta honra a los caficultores que madrugan en las colinas para recolectar frutos rojos como pequeñas brasas. Lomo fino con una salsa profunda de café, panela y notas tostadas que recuerdan la tierra húmeda.

Filetes de Pescado

• SALMÓN COSTA SERENA

  $70.000

  Salmón en costra con risotto de almendras

  Este salmón representa la calma del mar en días buenos. Llega jugoso, protegido por una costra dorada de frutos secos y hierbas, como si la arena misma lo cubriera. Descansa sobre un risotto de almendras cremoso y delicado, evocando la serenidad de una costa donde todo fluye sin prisa.

• SALMÓN MARBELHA

  $70.000

  Salmón en costra de frutos secos con risotto de quesos

  Bajo las palmas que bordean la costa, el mar muestra su carácter firme. Este salmón llega cubierto por una costra crujiente de frutos secos, intensa y aromática, acompañado de un risotto de quesos maduros. Es un plato robusto, elegante y decidido, como la costa misma cuando habla con voz propia.

• MAR CRIOLLO

  $60.000

  Róbalo relleno con sofrito costero, arroz meloso de coco, patacones y ensalada

  Fusión de dos mundos: el mar que alimenta y el cabrito que ha sido orgullo de la sabana sucreña por generaciones. Róbalo sellado con reducción especiada estilo cabrito.

• LOMO ESCARLATA

  $65.000

  Filete de atún encostrado de ajonjolí mix con risotto de ahuyama

  Inspirado en las jornadas de pesca en Tolú, donde el atún cae rojo como un sol al amanecer. Lomo de atún sellado con costra de ajonjolí y especias, acompañado de un risotto de ahuyama.

Pastas

• CAMINO DEL MONZÓN

  $65.000

  Fettuccine Pad Thai del Puerto

  Fettuccine salteado al wok con salsa estilo pad thai, maní tostado, vegetales crocantes y proteína marina fresca. Una fusión pensada con respeto: Asia aporta técnica, el Caribe pone el producto y el fuego hace el resto. Intenso, aromático y sorprendente sin perder identidad.

• AZUL DE LA SABANA

  $55.000

  Spaghetti de pollo con queso azul

  Entre la brisa marina y la firmeza del interior nace este plato de carácter sereno. Spaghetti al dente envuelto en una salsa cremosa de queso azul, profunda y aromática, donde se integran trozos de pollo sellados al punto justo. Es un equilibrio entre intensidad y suavidad, como los caminos que unen la sabana con el mar: directos, honestos y memorables.

• MONTE Y VIÑEDO

  $60.000

  Linguini de res al vino tinto y setas

  En las montañas de Córdoba, ganaderos y arrieros cuentan historias al calor de fogones donde el vino tinto acompaña las noches largas. Linguini con lomo de res salteado, setas tiernas y fondo de vino tinto que recuerda esos relatos serranos.

• FETTUCCINE DEL PUERTO VIEJO

  $60.000

  Fettuccini al coco curry, mariscos y pulpo

  Cuentan en las cocinas del Golfo que un cocinero italiano se enamoró del Caribe y decidió quedarse. Un día mezcló sus fettuccini caseros con los tesoros que los pescadores traían al amanecer: camarones rosados, calamares tiernos y langostinos.

• BLANCURA DE MAREA

  $65.000

  Fettuccini con mariscos en salsa Alfredo

  Como la espuma clara que deja el mar al retirarse, este plato es cremoso, delicado y profundamente reconfortante. Fettuccine envuelto en una salsa Alfredo sedosa, elaborada con mantequilla, crema y queso madurado, donde se integran camarones, calamares y mariscos frescos salteados al punto justo.

Pescados y Mariscos

• CRUJIR DEL MAR

  $70.000

  Langostinos rebosados o al ajillo

  Langostinos jugosos cubiertos en tempura ligera. Crujen al morder, como madera seca en el fogón, y se sirven con salsa cítrica que limpia el paladar y pide otro bocado.

• PARGO ROJO A LA BRASA

  $75.000

  Pargo rojo con arroz meloso de coco, patacón y ensalada fresca

  En los patios campesinos de Córdoba, cuando el sol se para en lo alto y el río brilla como una moneda recién lavada, el pargo sale fresco del agua para convertirse en rito familiar. Esta pieza llega dorada, crujiente y fragante, como esas fritangas de río preparadas en fogones.

• RÓBALO A LA BRASA

  $65.000

  Róbalo con arroz meloso de coco, patacón y ensalada fresca

  En las madrugadas de Sucre, los pescadores regresan con róbalos plateados que reflejan la primera luz del día. Frito como manda la tradición, con ese punto exacto en que la piel canta y la carne se vuelve mantequilla. Es sabor de puerto antiguo, de hamacas frente al mar y de historias que huelen a sal.

• FOGÓN DE MAREA

  $150.000

  Langosta a la marinera

  Langosta cocinada lentamente en salsa de tomate criollo, vino y hierbas frescas. Cada bocado es untuoso, profundo y ceremonial, como los grandes platos que solo se sirven cuando hay algo que celebrar.

• CABRITO DE MAR

  $100.000

  Pargo en salsa marinera con arroz de coco, patacón y ensalada fresca

  Pargo rojo bañado en reducción especiada estilo cabrito con mariscos, una fusión audaz entre mar y sabana. Potente, aromático y profundamente regional.

Parrilla

• AHUMADO DEL PUERTO

  $60.000

  Costillas de cerdo San Luis glaseadas con BBQ de corozo y puré de ñame

  La fruta del corozo siempre fue la reina de los jugos playeros. Un día, un parrillero curioso decidió mezclarla con humo… y nació este tesoro. Costillas melosas y bien ahumadas, bañadas en BBQ tropical de corozo.

• ROMERO DEL FOGÓN VIEJO

  $65.000

  Costillas de cerdo San Luis glaseadas con miel de romero y risotto de quesos

  Dicen los viejos parrilleros que el romero no se apura: se quema lento, perfuma el aire y avisa que algo bueno está por servirse. Estas costillas San Luis se cocinan despacio hasta que la carne cede sin pelea, y se glasean con miel de romero que aporta dulzor herbal y brillo profundo. A su lado, un risotto de quesos cremoso y envolvente recoge los jugos y prolonga el sabor.

• EL PATRÓN — RIB EYE ANGUS CERTIFICADA

  $140.000

  Rib eye parrillado sobre risotto de finas hierbas y vegetales salteados

  En las haciendas ganaderas de Córdoba, el ribeye siempre fue el corte reservado para el patrón de la finca. Corte jugoso servido con mantequilla de ajo y hierbas.

• NEW YORK A LAS BRASAS ANGUS CERTIFICADA

  $140.000

  Corte new york parrillado con papas cascos confitadas con mantequilla de ajo y romero, y vegetales salteados

  El New York es un viajero orgulloso: nació en parrillas extranjeras, pero cuando llegó al Caribe descubrió que el carbón de trupillo y el humo suave del campo cordobés lo hacían más noble y más sabroso.

• CORAZÓN DE SABANA

  $70.000

  Punta de anca parrillada sobre puré de papa criolla y ensalada de la casa

  Corte jugoso, sellado a la brasa, servido con guarnición rústica. Un homenaje a la ganadería costeña y al respeto por el fuego bien manejado.

Ensaladas

• MAREA VERDE DEL MORROSQUILLO

  $40.000

  Ensalada de salmón y langostino salteado

  Hojas frescas y crujientes sostienen salmón sellado al punto justo y langostinos salteados brevemente, jugosos y fragantes. Se acompaña de vegetales de temporada y un aderezo cítrico suave que limpia el paladar y deja hablar al producto.

• CLÁSICA DE LA CASA

  $35.000

  Ensalada César con pollo

  Inspirada en la receta que conquistó al mundo desde una cocina pequeña y valiente. Mantiene la esencia tradicional: sabor directo, sin artificios, como mandan los viejos maestros.

Rapiditos

Disponibles de 7 PM a 10 PM

• ROAST LEGEND

  $35.000

  Sándwich de roastbeef acompañado de papa cascos

  Inspirado en las tabernas antiguas donde el roastbeef era rey. Roastbeef rosado, cebolla caramelizada al fuego lento y crema de mostaza de la casa. Un bocado contundente, clásico y memorable.

• ITALIANÍSIMO SUPREMO

  $35.000

  Sándwich italiano acompañado de papas cascos

  Un guiño a las cantinas italianas donde el pan crujiente y los embutidos eran motivo de celebración. Un sándwich sencillo, pero lleno de carácter, como dicta la tradición.

• ANGUS DEL PUERTO

  $40.000

  Hamburguesa Angus tradicional acompañada de papas cascos

  Nace del cruce entre la parrilla clásica y la cocina de puerto: carne jugosa, aroma ahumado y una salsa que recuerda los sabores caseros de siempre. Hamburguesa de res Angus con queso, vegetales frescos y salsa especial de la casa.

• COROZO AHUMADO

  $42.000

  Hamburguesa pulled pork acompañada de papas cascos

  Cerdo desmechado y ahumado lentamente, bañado en salsa de corozo agridulce. Jugosa, intensa y con identidad costeña marcada.

• CUATRO VIENTOS

  $42.000

  Hamburguesa de pechuga grillada y quesos

  Pechuga jugosa a la parrilla, fundida con cuatro quesos que aportan carácter y cremosidad. Equilibrada y reconfortante.

Postres

• DULCE DE BARÚ

  $20.000

  Arroz con leche de coco

  Nace del fogón tradicional, de los pueblos costeros donde el coco es oro blanco y el arroz con leche es amor servido en totuma de coco. Cremoso arroz con leche de coco, perfumado con canela y un toque caribeño irresistible. Dulzor noble y nostálgico.

• PERLAS DEL SINÚ ROJO

  $20.000

  Pera al vino tinto con corozo

  Cuentan en las riberas del Sinú que el color rojo siempre anuncia abundancia: el del vino, el del corozo maduro, el de las frutas listas para celebrarse. Estas peras se pochan lentamente en vino tinto especiado, absorbiendo su profundidad y carácter, para luego encontrarse con una reducción de corozo que aporta acidez tropical y brillo.

• SUSURRO EN LLAMAS

  $25.000

  Crêpe de frutas al brandy

  El crêpe, fino y delicado como la artesanía que da nombre a nuestra casa, envuelve frutas frescas que despiertan con el perfume del brandy. Al tocar la llama, el licor canta, el azúcar se funde y el aroma se eleva como un suspiro que no quiere irse.

• RITUAL DE LOS ENAMORADOS

  $25.000

  Mesa de frutas con chocolate caliente para fundir

  En Caña Flecha creemos que el amor no se sirve frío. Se derrite. Se ensucia. Se celebra. Este ritual nace de la tradición de compartir la mesa sin prisas: fresas y frutas frescas esperan el baño de chocolate caliente que cada pareja vierte a su manera, sin reglas, sin protocolo.

Café

• ESPRESSO

  $6.000

  Un sorbo intenso de café colombiano de origen. Pequeño en tamaño, pero profundo en aroma y carácter, como las montañas donde nuestros caficultores cultivan cada grano con paciencia.

• AMERICANO

  $8.000

  El espresso se abre con agua caliente para una taza más suave y prolongada. Perfecto para disfrutar despacio mientras el aroma del café colombiano acompaña la conversación.

• MOCCA

  $9.000

  El café de origen se encuentra con el chocolate en una mezcla cálida y reconfortante. Intenso y dulce a la vez, como un abrazo servido en taza.

• CAPUCCINO TRADICIONAL

  $12.000

  Espresso colombiano, leche vaporizada y una espuma ligera que corona la taza. Cremoso, equilibrado y perfecto para apreciar la suavidad natural de nuestro café.

• CAPUCCINO AMARETTO

  $20.000

  La cremosidad del cappuccino se perfuma con notas dulces de amaretto. Aromático y elegante, ideal para quienes buscan un café con un toque especial.

• CAPUCCINO BAILEYS

  $20.000

  El café de origen se mezcla con la suavidad cremosa del Baileys, creando una taza cálida, sedosa y perfecta para disfrutar sin prisa.

Menú Infantil

• CAPITÁN PEQUEÑO DE COVEÑAS

  $25.000

  Pechuga de pollo rellena y dorada hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro, acompañada de un risotto de almendras delicado y cremoso. Es comida que abraza, que da confianza y que sabe a casa bien hecha, como la que espera al final del día después de jugar frente al mar.

• CHICKEN TENDERS

  $25.000

  En los patios costeños, los niños corren detrás de gallinas curiosas mientras la cocina huele a fritura suave. Estos tenders nacen de esa misma alegría: trocitos de pechuga jugosa, empanizados con cariño y fritos al punto exacto, doraditos y tiernos.

• MINI HAMBURGUESA

  $25.000

  La idea nació viendo a los más chicos queriendo comer como los grandes. Carne jugosa, queso fundido y pan suavecito, todo en tamaño perfecto para manos inquietas. Un clásico redondito, tierno y hecho para conquistar paladares jóvenes.

• PEQUEÑO FOGÓN

  $25.000

  Mini hamburguesa de pollo crispy

  Crujiente por fuera, suave por dentro. Pensada para manos pequeñas y antojos grandes, con sabor limpio y sonrisa asegurada.

Cócteles

Bebidas